Torta (o plumcake) alle mandorle e carote
Per una merenda dolce o per la colazione, ecco un dolce semplice, ricco di elementi nutritivi importanti: le mandorle, contenenti il magnesio, vitamine E e B, e le carote, con il betacarotene utile alla pelle.
Ideale per i bambini per un equilibrato apporto tra proteine, grassi, carboidrati, questa torta è anche ricca di fibre, davvero utili per stimolare il transito intestinale e per limitare l’assimilazione dei grassi.
La preparazione è abbastanza semplice e visto che si svolge in due lavorazioni parallele, potrebbe essere carino prepararla insieme ai bimbi appassionati di cucina.
Ingredienti
120 gr di farina
250 gr di mandorle in polvere
120 gr di zucchero di canna
180 gr di carote grattuggiate finemente
5 uova
la buccia grattuggiata di 2 arance (non trattate)
1 noce di burro per ungere lo stampo
1 pizzico di sale
Preparazione
Aprire le uova e separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli e lo zucchero in un recipiente, fino a quando non saranno perfettamente ammalgamati.
In una ciotola capiente unire la farina, le carote grattuggiate, le mandorle, la scorza di arancia, e infine anche l’impasto di tuorlo e zucchero.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 210° C.
Sbattere gli albumi a neve con la frusta elettrica con l’aggiunta di un pizzico di sale. Una volta che gli albumi saranno bianchi e ben fermi, incorporarli al composto nella ciotola grande e mescolare delicatamente (meglio dal basso verso l’alto, per non “sgonfiare” del tutto gli albumi).
Imburrare e infarinare lo stampo (è consigliato uno stampo rettangolare con i bordi alti, da cake), versarvi l’impasto e cuocere per 40 minuti circa.
Una volta estratto il dolce dal forno spolverare con zucchro a velo.
[foto di Sunday Nite Dinner]
