Tortino di pasta, verdure e ricotta
Ecco un piatto unico per i pranzi estivi, quando il caldo non invoglia a fare pasti troppo abbondanti, con la necessità però di fornire, specialmente ai bambini, tutti i nutrienti essenziali.
Adatto per bambini dai 18 mesi in su.
Ingredienti (per 4 persone)
250 gr di pasta corta (mezze penne, ruote)
200 gr di ricotta
60 gr di latte
2 fette di pancarrè
2 zucchine piccole
1 carota
2 patate
prezzemolo – basilico – maggiorana
1 scalogno
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine
sale
Preparazione
Lavate e sbucciate le verdure. Tagliatele a cubetti (la carota in pezzi piccoli) e mettete tutto in una casseruola a cuocere a fuoco medio-basso, con olio e poco sale, finchè non saranno morbide.
Intanto lavorate in una ciotola la ricotta con il latte, mezzo scalogno tritato finissimo, un pizzico di sale.
A parte cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla un po’ al dente; unite quindi la pasta alle verdure.
In una teglia (sul fondo potete mettere un po’ di carta da forno per evitare che si attacchi) mettete un strato di pasta alle verdure e uno di preparato alla ricotta, alternando fino alla fine degli ingredienti.
Ricoprite con la panure profumata (trito di erbe profumate passate al mixer con il Parmigiano e le fette di pan carrè senza la crosta) e un filo di olio.
Cuocere in forno per 10-15 minuti con il grill accesso. Servite tiepido.
[foto di m4_nac4]
