Mamme e Bambini » piatto unico http://www.mamme-bambini.com Tips & Trends per mamme e bimbi curiosi Mon, 26 Mar 2012 10:31:18 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Polpettone vegetariano http://www.mamme-bambini.com/in-cucina/ricette/polpettone-vegetariano/ http://www.mamme-bambini.com/in-cucina/ricette/polpettone-vegetariano/#comments Tue, 16 Jun 2009 07:18:04 +0000 ilaria http://www.mamme-bambini.com/?p=3548 Alcuni bambini amano le verdure, mentre altri non ne vogliono proprio sapere. Esse, però, ricche di vitamine, fibre e sali minerali, sono un componente importante per una sana alimentazione, e allora ecco a voi una ricettina per camuffare un po’… Adatta dai 15 mesi circa in poi.
Speriamo che sotto la forma del polpettone le verdure passino inosservate, o che arrivino addirittura a piacere!

Ingredienti (per 4 persone circa)
4 belle patate a pasta gialla
1 uovo grande
1 zucchina
1 costa di sedano
1 carota
cipolla rossa q.b.
Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.
noce moscata e pepe (da non aggiungere un caso il bambino abbia meno di 20 mesi, per non irritare l’intestino)
sale
pan grattato q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine circa
100 gr circa di dadini di formaggio dolce a scelta
prezzemolo fresco tritato

Preparazione
Lessare le patate con tutta la buccia, quindi spellarle e schiacciarle ancora calde, farle raffreddare.
Tritare la cipolla e ridurre tutte le verdure a dadini. In una padella soffriggere la cipolla con un goccio di olio e aggiungervi le verdure, regolare di sale e far cuocere coperte.
Unire le verdure cotte alle patate, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo, il formaggio, il parmigiano, e pan grattato q.b. per far rossadare il tutto.
Con le mani appena umide dare la forma del polpettone e diporlo su una placca forno foderata di carta forno, ungere con olio bene la superficie del polpettone e spolverarlo di pan grattato.
Cuocere in forno a 180°, preriscaldato, per circa 35 minuti. Mangiare o tiepido o a temperatura ambiente.

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Adatto per bambini dai 18 mesi in su.

Ingredienti (per 4 persone)
250 gr di pasta corta (mezze penne, ruote)
200 gr di ricotta
60 gr di latte
2 fette di pancarrè
2 zucchine piccole
1 carota
2 patate
prezzemolo – basilico – maggiorana
1 scalogno
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine
sale

Preparazione
Lavate e sbucciate le verdure. Tagliatele a cubetti (la carota in pezzi piccoli) e mettete tutto in una casseruola a cuocere a fuoco medio-basso, con olio e poco sale, finchè non saranno morbide.
Intanto lavorate in una ciotola la ricotta con il latte, mezzo scalogno tritato finissimo, un pizzico di sale.
A parte cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla un po’ al dente; unite quindi la pasta alle verdure.
In una teglia (sul fondo potete mettere un po’ di carta da forno per evitare che si attacchi) mettete un strato di pasta alle verdure e uno di preparato alla ricotta, alternando fino alla fine degli ingredienti.
Ricoprite con la panure profumata (trito di erbe profumate passate al mixer con il Parmigiano e le fette di pan carrè senza la crosta) e un filo di olio.
Cuocere in forno per 10-15 minuti con il grill accesso. Servite tiepido.

[foto di m4_nac4]

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