Le acciughe

Tra i tanti tipi di pesce che possiamo proporre al nostro bambino vi suggerisco oggi le acciughe o alici, gustose, facili da cucinare e anche decisamente economiche.

L’acciuga è un pesce che vive nei nostri mari, da acquistare freschissima e da consumare molto rapidamente (si possono tenere in frigorifero per massimo un giorno).

Non facilissime da digerire per gli stomaci più piccoli, si consiglia di servire questo piatto ai bambini a partire dai 15-18 mesi come condimento per la pasta (o cous cous) o in piccoli pezzetti in un tortino, ad esempio, di patate,  o in una frittata. [Continua a leggere]

Crema di porri e patate

Una pappa semplice per i bimbi dai 18 mesi in su, dolce e gustosa, per dare loro l’occasione di scoprire tanti sapori diversi.
Come quello del porro, simile a quello della cipolla ma più delicato, perfetto se abbinato al Parmigiano.

Ingredienti per 1 pappa
1 porro medio
2 patate medie (o una grande)
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di panna e 1 di latte intero
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
sale (se il bimbo è abituato, altrimenti è anche possibile evitarlo) [Continua a leggere]

L’uovo

Per rimanere ancora un attimo in tema pasquale, parliamo oggi dell’uovo, alimento semplice quanto salutare e completo.

Pronto all’uso, gustoso (piace quasi a tutti), versatile, l’uovo è una vera risorsa in cucina. Si usa come base per la preparazione di moltissimi piatti e impasti ed è buonissimo da solo.

Ma cosa contiene? Innanzitutto proteine nell’albume e in misura minore nel tuorlo, con gli aminoacidi che concorrono alla formazione dei tessuti (molto utili per gli organismi in crescita dei bimbi). [Continua a leggere]

L’agnello

Ecco a voi l’agnello, o ancora meglio, la fantastica carne di agnello, uno degli alimenti meno allergizzanti e al tempo stesso più nutrienti e salutari.

Premessa… negli ultimi anni trovo sempre meno piacevole l’idea di mangiare l’agnello perchè mi capita di pensare di più all’animale, a quanto sia dolce e mite, nonostante io sia una buona forchetta e non un’animalista doc. Ma di fronte alle proprietà benefiche di questo piatto non posso che chiudere un occhio, e consigliarlo a tutte le mamme per i loro bambini, in particolar modo in questo periodo pasquale, visto che è più facile trovarlo nelle macellerie di quasi tutta Italia. [Continua a leggere]

Pappa nasello ed erbette

Verso i 10-12 mesi è l’ora di introdurre nella dieta del bambino il pesce. Ottima alternativa alla carne come fonte di proteine, il pesce è anche ricco di fosforo e di acidi grassi utili ad un organismo in crescita.

Per fare accettare al bambino questo nuovo sapore è meglio iniziare a proporre pesci dal sapore delicato e dalle carni tenere, come la sogliola o il nasello. Alcuni bambini fanno fatica ad accettare questi cambiamenti in tavola, altri invece amano i sapori nuovi: non resta che provare… [Continua a leggere]

Il parmigiano

La grande tradizione gastronomica italiana regala a tutti noi un ingrediente più che giusto, eccellente: è il Parmigiano Reggiano.

Furono i monaci benedettini ad avviare la produzione in Emilia nel secondo Medioevo, realizzando gradi forme destinate ad una lunga stagionatura senza l’aggiunta di additivi.

Questo prodotto, tipico delle zone di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (alla sinistra del Reno) e Mantova (alla destra del Po), è ancora oggi totalmente naturale, privo di conservanti o altri additivi, e realizzato solo con il latte delle mucche di questa zona, alimentate con foraggi di provenienza locale. [Continua a leggere]

Crema di carote e formaggio

Ad un certo punto dello svezzamento, quando il bambino ha preso confidenza con i cibi solidi, e la sua dieta può essere arricchita di nuovi sapori, si possono proporre alcune pappe complete di tutti gli elementi nutritivi, con ingredienti un po’ diversi dal solito.

La pappa che vi propongo oggi, per bambini dai 9-10 mesi in poi, contiene la “super-classica” carota, la zucca, e un formaggio tenero, la crescenza, che in genere viene consigliata per la seconda fase dello svezzamento (la prima, più rigida, va dal 6° all’8° mese circa). [Continua a leggere]